烏龍茶小知識

如何泡出好茶

（水溫）

水要大滾

水溫不夠則茶香不顯

再好的茶

水溫不夠則不顯其好

請不要相信別人說什麼85度之類的話

台灣的高山茶

均需大滾最佳

當然碧螺春或直條型綠茶

溫度要較低一些

但半球型的台灣高山茶

大滾最好

( 這邊說的是我家的茶）

（水質）

水質要好

悅式礦泉水最好

RO水也不錯

純水也可以

水質不好的話

水質較硬的水不適合

（礦物質含量較高）

茶香不顯且偏澀、咬嘴

也顯不出茶好


（泡茶用具）

茶具最好用瓷器

因其無毛細孔

不會吃味

陶壺的話，最好一隻壺只泡一種茶葉

並請選用無茶垢的壺具

（置茶量）

10公克茶葉

置入130cc左右大小的壺

最適合

當然多泡幾次

找到您自己適合的口味

（浸泡時間）

要先洗茶，約20秒

（洗潤泡）

茶湯倒出不要

或養壺

前三泡時間約一分鐘

若口味較淡的四十秒或五十秒也可

四十秒．缺點也比較不會出來

所以有的賣品質較差的茶葉的茶商

會說四十秒比較好

但還是一分鐘茶味比較會出來

後三泡則一分半到二分

最好六泡就好

沖太多泡

茶葉裡不好的成份會釋出

有同行說翠峰還是梨山的可以泡到

八泡、十泡

甚至有人說大禹嶺可以泡

三十泡

但就阿翔的經驗來說

喝茶是一種享受

何必為了省一點點錢

去喝到那個不好的味道

阿翔自己泡茶常常是二到三泡就不再泡了

前面的精華是最好喝的

後面幾泡也不錯

看您自己泡茶的習慣

但建議還是不要泡超過六泡了

阿翔隨筆

『1元起標，標到什麼』

阿翔陸續試了2家在奇摩拍賣上

賣得很好的一元起標茶

試了大禹嶺（三種）、龍鳳峽、梨山、阿里山、杉林溪

發現其實來源只有一個

越南

也問我爸到底要怎麼分辨

他說台灣的茶葉生長得較好

所以葉子也會比較漂亮

葉子和葉子間的節距也會長一點

台灣的高山茶

如大禹嶺、梨山之類的茶區

所產的大多數是烏龍茶（茶的品種）

因烏龍茶比較有錢賺

而進口茶的茶種

則有金萱或翠玉比較多

我還沒有見到過用烏龍做的境外茶

進口茶的特色就是都沒有做好『收乾』的動作

以致有的茶

一開封就走味了

見到網友在問那個賣越南茶的賣家

怎麼茶苦苦的

我都很想代替他回答

因為是越南茶啊~

不然怎麼可以這麼便宜標到

茶商又不是傻瓜

台灣手採茶一斤的成本

最少最少都要450元上下

要三斤到五斤茶菁才能做成一斤茶乾

怎麼能賣到這麼便宜

而且有的高山茶

一年只產2到3次

賣那麼便宜

又不是瘋了

若覺得有茶喝就好

便宜就好

當然喝進口茶也沒有問題

但每年都有驗出農藥的進口茶

您真的喝得安心嗎？

『茶界亂象』

台灣茶是世界級的

越南茶是越南級的

因為台灣的茶葉，品質全世界第一

全世界的人都要來喝台灣茶

台灣人為了貪俗（貪便宜）

卻要去喝越南茶

越南茶很便宜

一斤不用一千元

三、四百元就有手採茶

台灣茶接近百分之百都是無農藥殘留

越南的茶

有沒有農藥

喝久了會不會出問題

天知道~

台灣人最聰明

大禹嶺有名氣就人人都用大禹嶺

連罐裝飲料茶一罐賣30多塊都有大禹嶺

網路上的茶

大家都胡亂賣

外國茶當台灣茶

大禹嶺、梨山、阿里山、杉林溪、頭等獎、二等獎、三等獎

啥咪嚨有

實在真的很少，假的很多

阿翔只能說人心變了

台灣人實在巧

台灣人最聰明

冬粉當魚翅

螺肉當鮑魚

粗俗茶當高山茶

文旦通通是麻豆

螃蟹都是陽澄湖

茶壺都是宜興壺

牛奶通通是初乳

紅茶都是阿薩姆

台灣人最聰明

購物台上的梨山茶

買一斤送一斤還送茶具組

才一千多元

人客你知影購物台

一千要抽五百塊

生意按哪做

胡北做

茶葉是真的還是假的？

（1）為什麼別人家的茶葉那麼便宜，你家的那麼貴？

答：其實我家的茶葉不算貴，只是確實的反映成本，因產地的茶菁價格就相當高，我家僅用台灣的茶葉，所以價格較高，而網路上的同行，很多都使用越南手採茶或便宜的機剪茶，來混充高價的台灣茶葉

（2）別人家的茶葉包裝和你家的一樣，怎麼價格差那麼多？

答：其實因茶葉的袋子都是公版的（大家都一樣），但內容物則完全不同，若要買包裝，袋子一個1元到3元，客人要怎麼包，我們都可以配合

（3）如何分辨台灣茶與越南茶？

答：因我們老闆是做茶很久的老師父，所以看泡開的茶葉就能看得出來，但一般茶友單看外表無法分辨，只有找信用較好的茶商，越南茶口感有的會偏澀或有的有奇怪的香氣，部份茶商直接提供走味的茶葉給消費者

（4）台灣茶的價位？

答：南投機剪茶大約在200到800之間

杉林溪手採茶大約在1000到3000之間

阿里山手採茶大約在1000到3000之間

梨山手採茶大約在2000到5000之間

大禹嶺手採茶大約在4000~12000之間

隨海拔、產量、品質，價格有變動

（5）機剪茶和手採茶如何分辨？

答：機剪茶較細碎，泡開後為不完整的葉片或單葉

手採茶較大粒，泡開後為完整的一心多葉

（6）走味是什麼？

答：走味是指茶葉因潮濕而吸收了水份，致使茶香產生變化，走味的茶品，一般稍懂喝茶的人是不喝的，但網路上賣走味茶的賣家大有人在 ，茶葉走味會先顯燥味再顯潮味，入口平淡不顯茶香且帶異味

（7）如何分辨高山茶和平地茶？

答：每個賣家都說自己的茶葉是高山茶，茶葉包裝也沒有平地茶的字樣，但高山茶泡開後葉片較厚，不易扯斷，平地茶則是一扯就爛，葉片較軟爛，通常要2000元以上的茶葉才能算是高海拔的高山茶

轉載自阿翔的店