烏龍茶小知識

如何泡出好茶

（水溫）

水要大滾

水溫不夠則茶香不顯

再好的茶

水溫不夠則不顯其好

請不要相信別人說什麼85度之類的話

台灣的高山茶

均需大滾最佳

當然碧螺春或直條型綠茶

溫度要較低一些

但半球型的台灣高山茶

大滾最好

( 這邊說的是我家的茶）

（水質）

水質要好

悅式礦泉水最好

RO水也不錯

純水也可以

水質不好的話

水質較硬的水不適合

（礦物質含量較高）

茶香不顯且偏澀、咬嘴

也顯不出茶好

如何辨別蜂蜜

1.用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶，快速搖晃。
液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。
液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部份也很清澈。

2.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。

3.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。
蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則否，液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜

4.看外觀：優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同，例如龍眼蜜呈琥珀色，荔枝、咸豐草蜜顏色較淡。

5.聞香氣：純蜂蜜有淡淡花香，不純的蜂蜜則有人工香精味道。

6.嚐風味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，吃起來黏黏的，嚥下後口齒留有餘香，劣質蜜則沒什麼香味、或有酸敗臭味。

7.用手摸：倒一點出來在手指上搓揉，真蜂蜜濃稠有黏性，在手指上搓會有阻力，聚合力強，假的很稀鬆，搓揉一下很快就散掉了

小蜂蜜大學問

蜂蜜獨特的香氣與甜蜜的滋味廣受消費者喜愛，其主要成分為果糖和葡萄糖，不僅容易被人體吸收，且吸收後能快速轉換為能量補充體力，達到消除疲勞的效果。此外，蜂蜜也富含多種維生素、菸鹼酸、泛酸、生物素、葉酸及鉀、鈣等礦物質，可調節人體機能，對人體助益很大。