今年生日，某尾大手筆請我吃法式料理
主廚曾經待過法國三星米其林餐廳
真是太令我抖抖了XDDDD
2010年10月15日 星期五
2010年10月14日 星期四
2010年5月3日 星期一
2010年5月1日 星期六
2010年1月25日 星期一
2010年1月18日 星期一
如何辨別蜂蜜
1.用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶，快速搖晃。
液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。
液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部份也很清澈。
2.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。
3.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。
蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則否，液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜
4.看外觀：優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同，例如龍眼蜜呈琥珀色，荔枝、咸豐草蜜顏色較淡。
5.聞香氣：純蜂蜜有淡淡花香，不純的蜂蜜則有人工香精味道。
6.嚐風味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，吃起來黏黏的，嚥下後口齒留有餘香，劣質蜜則沒什麼香味、或有酸敗臭味。
7.用手摸：倒一點出來在手指上搓揉，真蜂蜜濃稠有黏性，在手指上搓會有阻力，聚合力強，假的很稀鬆，搓揉一下很快就散掉了
液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。
液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部份也很清澈。
2.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。
3.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。
蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則否，液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜
4.看外觀：優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同，例如龍眼蜜呈琥珀色，荔枝、咸豐草蜜顏色較淡。
5.聞香氣：純蜂蜜有淡淡花香，不純的蜂蜜則有人工香精味道。
6.嚐風味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，吃起來黏黏的，嚥下後口齒留有餘香，劣質蜜則沒什麼香味、或有酸敗臭味。
7.用手摸：倒一點出來在手指上搓揉，真蜂蜜濃稠有黏性，在手指上搓會有阻力，聚合力強，假的很稀鬆，搓揉一下很快就散掉了
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